(Für 1 grosse Napfkuchen-Form) Ofen auf 165 °Cvorheizen. Eine grosse Napfkuchenform fetten und bemehlen. Pecankerne auf einem Backblech im Ofen ca. 7 Minuten rösten. Wenn sie abgekühlt sind, fein hacken. Ofen nicht ausschalten.

Mehl, Zimt, Muskatnuss, Soda und Salz in eine Schüssel sieben.

Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, würfeln (am Ende sollte man ca. 3 Tassen Apfelwürfel haben). In einer grossen Rührschüssel Öl und Zucker mit dem elektrischen Handrührer verrühren, dann Eier eins nach dem anderen einarbeiten. Nun Vanilleextrakt, Mehlmischung, Apfelwurfel und Pecankerne unterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen. In der Mitte des Ofens 1 Stunde und 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!). 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Kuchen noch während er warm ist mehrmals mit dem Guss bestreichen. Auskühlen lassen.

Guss: Chilis mitsamt Samen fein hacken (Gummihandschuhe tragen!).

Mit den übrigen Zutaten, ausgenommen Vanilleextrakt, in eine Kasserolle geben. Zum Kochen bringen, dabei rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann vom Herd ziehen. Vanilleextrakt einrühren. Guss abgedeckt warm halten. Ergibt ca. 1 1/2 Tassen Guss.

Notizen: Guss ist reichlich. Kuchen schmeckt nach Mischung aus Lebkuchen und Nusskuchen.