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| 4 gross | Avocados, geschält, entkernt; zerstampft |
| 1 | Jalapeno; feingehackt |
| 1 | Prise/n Grobes Salz; dazu |
| 1 Teelöffel | Knoblauchzehe; sehr fein |
| 1/4 Teelöffel | Cumino Pulver, trocken geröstet; dazu |
| 4 Esslöffel | Schmand; dazu |
| 1 Esslöffel | Cilantro Pesto*; dazu |
| 1 | Roma Tomate, geschält, entsamt; feinwürfelig |
| 1 | Prise/n Pfeffer, Schwarz, f.G.; dazu |
| 1/2 | Limette, Saft; dazu |
| 2 | Frühlingszwiebeln, weiss & grün; feingeschnitten |
| 1 klein | Ascorbinsäure, Vitamin C; dazu |
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Grosse, Reife Avocados nehmen, nicht zu fein pürrieren, mehr stampfen.= Haas sind am besten (schwarze Schale).
Wenn keine Ascorbinsäure vorhanden, nimm den Saft einer Limone, anstatt einer halben.
Den Kern von der Avocado drin aufheben bringt nichts, obwohl man das immer wieder höhrt. Hausfrauenmärchen sterben schwer. Luftdicht mit plastikfolie zumachen ist am besten. Wenn keine Luft drankommt, kanns nicht oxydieren.
Wenn Du keine Jalapenos hast geht auch ein Schuss Hot Sauce, aber nicht so gut.
Normale Zwiebel geht auch anstatt Frühlingszwiebel, ca 1 Tb fein gehackt. Ist aber harscher im Geschmack.
*Cilantro Pesto = Puree von Cilantro und wenig Olivenöl.
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Anmerkungen zum Rezept:
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