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| 500 Gramm | Hähnchenbrustfleisch |
| 3 | Zitronenblätter, eventuell 1/3 mehr; (*) |
| 2 | Basilikum Zweige |
| 1 | rote Peporoni |
| 400 Milliliter | Kokosmilch (1) |
| 4 Esslöffel | Kokosmilch; (2) eventuell die Hälfte mehr, von K-Milch (1) abgenommen |
| 100 Milliliter | Wasser |
| 1 Esslöffel | Grüne Currypaste; (*) |
| 4 | Thai-Auberginen, oder europäische Auberginen; geschält, (*) |
| 2 Esslöffel | Fischsauce; eventuell die Hälfte mehr, (*) |
| 1 Teelöffel | Palmzucker (*) |
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(*) Hähnchen mit grünem Curry und Basilikum - Gäng Kiau Wan Gai Das Hähnchenbrustfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitronenblätter waschen, trockentupfen und zerkleinern. Die Basilikumzweige waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und zerkleinern. Peporoni waschen, Stielansatz entfernen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kokosmilch (1) mit dem Wasser verrühren, Kokosmilch (2) mit der Currypaste bei mittlerer Hitze in einem grossen Topf erhitzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und kurz erhitzen. Dann die restliche Kokosmilch unterrühren.
Die Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Zitronenblättern, der Fischsauce und dem Zucker zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen.
Mit Basilikum und Peporoni abschmecken.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten
verwenden.
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Anmerkungen zum Rezept:
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