Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden in einen breiten Topf streifen. Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerstossen. Alle Zutaten in den Topf geben und circa eine Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Evtl. Etwas nachwürzen, heiss in Twist-off Gläser füllen und verschliessen.

Schmeckt lecker zu kurzgebratenem Fleisch, zu Frikadellen, Wild, Blini, Getreideküchlein und Gemüsebuletten und zu allem Gegrillten bis auf Fisch.