Mürbeteig: Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig ca. 3 mm stark ausrollen und 12 kleine Mürbeteigböden mit einem Durchmesser von 7 cm ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Gabel stupfen. Die Teigböden ca. 12Minuten im auf 180 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Den übrigen Teig einfrieren oder Mürbeteigböden auf Vorrat backen.

Joghurt-Füllung: Den Saft der Zitronen auspressen. Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen. Aufgelöste Gelatine mit etwas Joghurtmasse angleichen und anschliessend alles zusammen zu einer glatten Masse verarbeiten. Um die gebackenen Teigböden Ringe stellen, die Joghurtcreme in einen Spritzbeutel füllen und bis 1 cm unter den Rand die Creme auf die Böden geben. Dann mindestens 4 Stunden kühlen.

Frucht-Füllung: Erdbeeren und Creme de Cassis mit dem Zauberstab mixen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen. Aufgelöste Gelatine mit etwas gemixten Beeren angleichen und anschliessend alles zusammen zu einer glatten Masse verarbeiten. Die gemischten Beeren putzen und unter das Erdbeermark mischen. Diese Masse gleichmässig auf der fest gewordenen Joghurtcreme in die Ringe verteilen und erneut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschliessend die Ringe mit einem Messer von den Törtchen entfernen und die Törtchen frisch servieren.

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