Amarettini zerbröseln und flüssige Butter einlaufen lassen. 1 cm dick in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und 30 Minuten kaltstellen. Sauerkirschen abtropfen lassen. Aufgefangenen Saft mit Honig aufkochen und abbinden. Abgetropfte Sauerkirschen unterrühren und die Masse auskühlen lassen.

Frischkäse, Joghurt und Zucker glattrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Masse halbieren, in die eine Hälfte 4 kalte Espressi und die geschmolzene Kuvertüre einrühren.

Boden aus dem Kühlschrank nehmen, Sauerkirschmasse in der Mitte verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Dunkle Frischkäsemasse in den Rand und über die Kirschen giessen. Kühlstellen, bis die Masse leicht angezogen hat. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter ausdrücken und in wenig heisser Milch auflösen. Die zweite Häfte der Frischkäsemasse mit der Gelatine versetzen u. Die Sahne vorsichtig unterheben. Auf die dunkle Masse aufgiessen und glattstreichen. Torte 2-3 Stunden kaltstellen und auch gut gekühlt anschneiden.