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| 150 Gramm | Frisch geriebener Parmesan, Parmiggiano Reggiano |
| 250 Milliliter | Schlagsahne |
| 1 | Prise/n Schwarzer Pfeffer |
| 1 Teelöffel | Balsamicoessig |
| 2 | Reife Birnengeroestetes Weissbrot |
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Parmesan mit Sahne rühren, 8-10 Minuten im Wassserbad erwärmen, bis die Masse cremig wird, durch ein Sieb filtern, pfeffern, Eiscreme im Eisfach abkühlen lassen, zwischendurch aufschlagen, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Als Vorspeise mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig, ein paar Birnenscheiben und geröstetem Weissbrot servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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