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| 100 Milliliter | Sonnenblumenöl |
| 20 gross | Basilikum frisch, Blätter |
| 300 Gramm | Prime Rump Steak |
| 1 Teelöffel | Rohrzucker braun |
| 2 | Rote Chilies fein gehackt eventuell mehr nach Geschmack |
| 40 Milliliter | Thai-Fischsauce |
| 4 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 1 Teelöffel | Ingwerwurzel, feingehackt |
| 1 gross | Zwiebel in hauchdünne Ringe geschnitten |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft frisch |
| 2 | Salz Prise |
| 1/4 Teelöffel | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 2 Tasse | Jasminreis (aromatisierter Thai-Reis, gedämpft) |
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Öl im Wok erhitzen bis es richtig heiss ist und die Hälfte der Basilikumblätter ca. 1 Minute frittieren. Sie sollen trocken, knusprig und golden werden.
Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Wok abkühlen lassen und dann das Öl bis auf ca. 30 ml entfernen.
Das Steak gegen die Fasern in dünne Streifen schneiden. Mit Zucker und Fischsauce 30 min marinieren lassen.
Das Öl wieder aufheizen. Chili, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel 1 Minute pfannenrührenbraten. Das Fleisch dazugeben sowie den Rest der Basilikumblätter (grob gehackt), ca. 4 Minuten weiter pfannenrührenbraten.
Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer Platte anrichten, mit den frittierten Blättern überstreuen und sofort auf Jasminreis servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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