Reduziere Wein und Schallotte 1/3. Sahne zufügen und 1/3 reduzieren. Den Rest der Zutaten beigeben.

*Garnitur: Jakobsmuscheln Shrimp Krabben Hummer, Langouste Muscheln, Mies- oder N.Z. Grünlippige Austern Würfel von festkochendem Fisch Meeresfrüchte entsprechend der Art leicht vorgekocht. Tomaten Concasse In Saison können auch Zuckererbsen beigefügt werden.