Den Käse durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der weichen Butter verrühren. Kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Brombeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem Puderzucker verrühren.

Das Nussbrot in Dreiecke schneiden, die Butter in der Pfanne schmelzen, den Zimt zugeben und die Dreiecke darin braten.

Etwas Sauce auf einen Teller geben, die Käsemasse mit einem Löffel durch ein Sieb drücken und mit einem Messer den so entstandenen Käseschnee abheben und auf der Sauce anrichten.

Mit den Zimtbrotstuecken garnieren.