_Eiskaffee aus der Dose - Muntermacher bei Sommerhitze?_ Einen leckeren Eiskaffee verbindet jeder mit Genuss in der Eisdiele oder im Strassenkaffee. Heute jedoch gibt es eine moderne Variante, Eiskaffee in Dosen, die gekühlt in Tankstellen und Autobahnraststaetten angeboten werden und mittlerweile auch in Discos reissenden Absatz finden. Doch im Vergleich sind die vermeintlichen Wachmacher eher schwächer als normaler Kaffee, aber dafür teurer.

Hier einige Beispiele: Mr. Brown Cappuccino (Coffein in 1 l): 450 mg Coffein pro Dose (200 - 250 ml): 112, 5 mg

Nescafe Xpress (Coffein in 1 l): 560 mg Coffein pro Dose (200 - 250 ml): 140 mg

K-fee (Coffein in 1 l): 500 mg Coffein pro Dose (200 - 250 ml): 125 mg Ice Presso(Coffein in 1 l): Ca. 500 mg Coffein pro Dose (200 - 250 ml) Ca. 100 mg Cola (Coffein in 1 l): 100-250 mg Coffein pro Dose (200 - 250 ml): 20-50 mg Filterkaffee (Coffein in 1 l): 640- 960 mg Coffein pro Dose (200 - 250 ml): 80-120 pro Tasse

Das kalte Getränk hat im Zusammenspiel mit dem Coffein eine belebende Wirkung: beides regt die Durchblutung an. Denn kalte Getränke regen wie eine innere Wechseldusche die Durchblutung an, Coffein hat über das Zentrale Nervensystem (Zns) eine ähnliche Wirkung. Folge: man schwitzt eher mehr, wird aber auch wacher.

Solange man sich an die Regel hält: zu jeder Tasse Kaffee ein Glas Wasser, ist das kein Problem. Wer allerdings unter Bluthochdruck leidet oder stark übergewichtig ist, der sollte nicht unbedingt zum Wachmacher aus der Dose greifen. Cola oder Eistee sind da milder (siehe Tabelle).

_Und was ist sonst so drin in den kühlen Dosen?_ Zunächst einmal Wasser, dann löslicher Bohnenkaffee, Milch meist als Pulver und Zucker. Dazu Aromen und - je nach Geschmack - Schokolade, Säureregulatoren, Stabilisatoren und Emulgatoren. Alles Dinge, die technologisch gebraucht werden, damit sich die Zutaten nicht absetzen oder ausflocken - und nach etwas schmecken.

Dabei ist Eiskaffee so einfach selber zu machen - je nach Bedarf auch koffeinfrei.

_Aber wer hat den Eiskaffee überhaupt erfunden?_ So genau weiss das keiner. Aber wahrscheinlich ging die österreichisch-ungarische k. U.k.-Küche mit ihren Kaffeespezialitäten und ihrem Hang zum Süssen eine Liaison mit dem norditalienischen Eis ein. Das Habsburger Reich erstreckte sich zeitweise ja bis nach Venedig, wo auf dem Markusplatz heute noch die schönsten Kaffeehäuser stehen. Kurz und gut: Der klassische Eiskaffee wird in einem hohen Glas serviert und besteht aus Vanilleeis, mit kaltem schwarzen Kaffee aufgegossen und mit einem Sahnehäubchen gekrönt.

_Wie mache ich mir meinen Eiskaffee zu Hause?_ Da gibt es mehrere Methoden: Kaffee frisch brühen, abkühlen lassen und kalt stellen.

Oder aber ein Konzentrat aus löslichem Bohnenkaffee - der auch coffeinfrei sein kann - mit wenig heissem Wasser anrühren, dann mit Eiswasser und eventuell Eiswürfeln blitzschnell herunterkühlen. Das ist ideal bei Überraschungsgaesten.

Aber es gibt noch andere Möglichkeiten, kalten Kaffee raffiniert und vielleicht auch etwas figurfreundlicher zuzubereiten. Denn so ein super Eiskaffee kann schon 400 Kalorien auf den Löffel bringen.

Das ersetzt dann glatt eine Mahlzeit und ist sicher ein Hochgenuss.

Granite ist Gefrorenes und eigentlich die Urform des Eises: Schon die Perser, später die Römer liessen sich Eis bzw. Schnee von ihren Gebirgsregionen durch Stafettenläufer bringen. Dieses neutrale gefrorene Eis wurde gerieben und dann mit süssem Sirup übergossen. Heute ist es an jeder Ecke in Italien zu haben. Und so wird's gemacht: Normalen Bohnenkaffee (s. O.) leicht zuckern und in einer flachen Schale einfrieren. Zum Essen mit einem Eislöffel abkratzen oder als Würfel einfrieren und in einen Eiscrusher geben.

Wer den Eiskaffee lieber mit Milch trinkt (was bekömmlicher ist), der kann das Kaffee-Eis dann mit frischer Milch übergiessen. Oder als Cappuccino mit Kakao. Oder mit kaltem geschlagenen Milchschaum als Eis Latte Macchiato.

Auch Mocca Eis ist eine Alternative. Sie können es blitzschnell zu Hause selber zaubern: Rühren Sie aus 4 El Instant Bohnenkaffee und knapp 100 ml Wasser einen Extrakt an, lassen Sie ca. 500 ml Vanilleeis antauen und rühren es mit der elektrischen Küchenmaschine cremig.

Dabei den Kaffee-Extrakt und eventuell eine Tl Kakaopulver zugeben, glatt rühren und wieder einfrieren. Sie können es solo essen oder mit Vanilleeis und kaltem Kaffee kombiniert.

Die einfachste Alternative ist mein Favorit: Ich lasse meinen Milchkaffee einfach eiskalt werden - und trinke ihn dann so.

Experte im Studio: Dagmar von Cramm, Ernährungswissenschaftlerin, Freiburg Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an: Swr Zuschauerpost Telefon: 07221-929-4636