1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Brühe aufkochen und anschliessend köchelnd halten. Die Bratwurst in 1 cm lange Stücke schneiden. Einen Topf mit 2 l Fassungsvermögen erhitzen, das Öl hinein geben und die Wurststücke darin unter ständigem Wenden bei kräftiger Hitze rundherum anbraten, anschliessend herausnehmen und beiseite stellen.

2. Die Hitze reduzieren, die Zwiebelwürfel in den Topf geben und andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und rühren, bis er vom Reis aufgesogen ist.

3. Die Hälfte der heissen Brühe dazugiessen und umrühren. Die Wurst und die gefrorenen Erbsen dazugeben und das Ganze unter Rühren kurz aufkochen.

4. Den Reis bei ganz milder Hitze zugedeckt 15-20 Minuten ausquellen lassen, gelegentlich umrühren und die restliche Brühe kellenweise dazugiessen. Den Risotto in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten.