Die Äpfel schälen, in zwei Hälfte teilen, entkernen, und erneut in zwei Hälfte teilen. Backofen vorheizen (180 °C) Die Zucker in einem Topf karamelisieren. Die Butter hinzufügen und mischen. Die Karamelmasse kommt in eine runde Form (ca. 25cm; wenn es eine Ringform ist, muss sie möglichst gut abgedichtet werden!) Die Apfelstücke kommen in die Form, möglichst dicht nebeneinander, mit der äusseren Seite nach unten. Je nachdem, wieviel Äpfel es sind, wird es 50 Minuten bis zu einer Stunde gebacken. Die Form aus dem Backofen rausnehmen, und abkühlen lassen.

Aus dem Blätterteig eine Scheibe der Grösse der Form herausschneiden. Die Obst damit zudecken. Das ganze kommt wieder für ca. 30 Minuten in den Backofen, bis der Teig gebacken ist. Ca. 3 Stunden abkühlen lassen.

Wenn die Form einteilig ist, soll sie ins warme Wasser gelegt werden, bevor der Kuchen gestützt wird. Vor dem Servieren im Backofen erwärmen, bis der Kuchen lauwarm ist.