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Überbackenes Gemüse Mit Riesling-Sabayon
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die Zutaten:
800 GrammVerschiedene Gemüse; (z.B. Kohlrabi, Brokkoli, Karotten, Zucchini, ...
1000 MilliliterWürziger Gemüsefond
Würzsauce
1 EsslöffelGrob gezupfte Kräuter
250 MilliliterGeflügelfonds
1 Schalotte fein gewürfelt
4 Pfefferkörner
Sabayon
4 Eigelb
1/2 TeelöffelLimonensaft
100 MilliliterRiesling