(*) für 6-8 Personen In einer 1 1/2-bis-2-l-Kasserolle den Preiselbeersaft über mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Wenn der Saft kocht, nach und nach den Zucker einstreuen und unter kräftigem Rühren mit dem Holzlöffel langsam den Gries zufügen. Die Temperatur herunter schalten und unter gelegentlichem Umrühren ziehen lassen, bis die Mischung nach 6-8 Minuten dick wird.

Den Brei mit einem Gummispachtel aus der Kasserolle in eine grosse Rührschüssel schaben. Für den folgenden Vorgang bedient man sich eines elektrischen Mixers (mit dem Schneebesen könnte es 1 Stunde dauern).

Mit dem Rührgerät die Masse 10-15 Minute auf Stufe 3 bearbeiten, bis sich der Pudding mengenmässig verdreifacht und eine zartrosa Farbe angenommen hat.

In eine grosse Schale oder kleine Dessertschälchen giessen und vor dem Auftragen nicht länger als ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

von Äpfeln, Erdbeeren oder Himbeeren, machen, gibt man einen Esslöffel Zitronensaft dazu.