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| 250 Gramm | Mehl (Weizen, backstark, 550 |
| 250 Gramm | Mehl (Weizen, dunkel, 1050) |
| 125 Gramm | Butter |
| 1 | Hefewürfel |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 250 Milliliter | Elbling trocken |
| 2 | Eier (Grösse L) |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 100 Gramm | Chorizo scharf |
| 100 Gramm | Bergkäse (frisch geieben, z.B. Appenzeller, Jurami, Emmentaler) |
| 50 Gramm | Parmesan frisch gerieben |
| 3 Esslöffel | Dänische Röstzwiebeln |
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Aus Hefe, Zucker, Salz, wachsweicher Butter und lauwarmem Wein (Wein abmessen, in einem Schüsselchen ca. 3/4 min in der Microwelle erwärmen) einen Hefeteig herstellen. Die Teigkugel in eine ausgeölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 45-60 Minuten gehen lassen.
Die Chorizo in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz rösten.
Abkühlen lassen. Mit dem Käse und den Röstzwiebeln in den Hefeteig kneten. Eine Gugelhupfform ausfetten und mehlen. Den Teig hineingeben und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Auf die Oberfläche noch etwas Bergkäse reiben. Alternativ kann der Teig auch in einer Kastenform gebacken werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Auf ein Kuchengitter stürzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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