Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Margarine und die Hälfte des Fruchtzuckers schaumig schlagen. Eier und restlichen Fruchtzucker ebenfalls schaumig rühren, unter das Fett-Zucker-Gemisch rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Orangenschale mischen, unterrühren. Klein geschnittene Zwetschgen unterheben.

Ein Muffinsbackblech mit Papierförmchen auslegen.

Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Backblech herausnehmen. Muffins mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen, dann mit Orangensaft beträufeln. Auskühlen lassen.