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| 4 Tasse | Mexikanische Brühe |
| 2 | Ancho chile, entkernt |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 250 Gramm | Spaghettini oder capellini |
| 1/3 Tasse | Queso fresca oder Feta, zerbröselt |
| 1/2 Tasse | Monterey Jack, gerieben |
| 1/2 Tasse | Schmand |
| 1/3 Tasse | Cilantro gehackt |
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Anchos 15 min in der Brühe simmern, dann pürieren und durchseihen. Nudeln in Öl braun braten, 3-4 Minuten Auf Papier entfetten. 3 1/2 cup der Brühe zum Kochen bringen, Nudeln zugeben und offen köcheln, bis die Nudeln fast alle Flüssigkeit absorbiert haben. Wenn sie noch nicht weich sind, noch etwas Brühe zugeben und köcheln lassen. Grill vorheizen. Die Nudeln mit s+p abschmecken, Käse drüberstreuen und übergrillen, bis der käse geschmolzen ist. Schmand flüssig rühren, über die Nudeln tröpfeln und Cilantro drüberstreuen.
Ralph. Sehr lecker. Ich habe Queso fresco und Brie genommen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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