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Lauener Mocke mit Spaeck und Schwuemm
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1000 GrammRindsbraten, gespickt vom Stotzen
500 MilliliterRotwein
100 GrammGemüsewürfel; Zwiebeln, Karotten und Sellerie
2 EsslöffelRotweinessig
3 EsslöffelOlivenöl
2 TeelöffelTomatenmark
1 Tomate frisch
800 Milliliterbrauner Kalbsfond
50 GrammEierschwämme
10 GrammButter
50 GrammSpeck geräuchert
100 GrammSaucenzwiebeln;
20 Stück
2 Karotten
10 GrammButter