1. Das Wasser mit dem Salz und der Butter aufkochen. Das Mehl "im Sturz", d. H. alles auf einmal unter kräftigem Rühren beifügen. Den Teig so lange weiterschlagen, bis es glatt ist und sich von der Pfanne als Kloss löst.

2. Die Pfanne vom Herd nehmen. Ein Ei nach dem anderen unter den Teigkloss arbeiten; dazu kann auch das Handrührgerät verwendet werden.

3. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.

4. Den Brandteig in einen Spritzsack füllen und kleine Klösse auf das Blech spritzen. Man kann den Teig auch mit einem Löffel in kleine Häufchen auf das Blech setzten. Wichtig: Genügend Abstand zwischen den einzelnen Ofenküchlein lassen, da sie ihr Volumen beim Backen mindestens verdoppeln.

5. Die Ofenküchlein auf der zweituntersten Rille das auf 200 °C vorgeheizten Ofens je nach Grösse des Gebäcks während 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. Kurz vor dem Servieren die Beeren oder Früchte rüsten und wenn nötig in kleine Stücke schneiden.

7. Den Rahm mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen und mit den Früchten mischen.

8. Die Ofenküchlein mit einer Schere aufschneiden und den Früchterahm einfüllen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.