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| 500 Gramm | Zwetschken |
| 125 Milliliter | Wein rot |
| 50 Gramm | Zucker |
| 50 | Zimt |
| 1 | Zitrone in Scheiben |
| 375 Milliliter | Milch |
| 30 Gramm | Butter |
| 150 Gramm | Rundkornreis |
| 50 Gramm | Butter |
| 50 Gramm | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 | Zitrone Schale |
| 1 Tasse | Crème fraîche oder Sauerrahm |
| 3 | Eier das Eigelb davon |
| 3 | Eier, davon das Eiweiss |
| 40 Gramm | Zucker |
| 40 | Puderzucker zum Bestreuen |
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Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Rotwein mit 1/16 l Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenscheibe aufkochen, Zwetschken hinzufügen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Reismasse: Milch mit Butter und Salz aufkochen, Reis zugeben und bei geringer Hitze weich dünsten, überkühlen lassen. Butter mit Zucker flaumig rühren, Salz und abgeriebene Zitronenschale beifügen. Dotter, Crème fraîche und Reis unterrühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen und unter die Reismasse heben. Zwetschken in eine befettete Auflaufform füllen, Reismasse darüber verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, mit Staubzucker bestreuen und anrichten Man kann auch etwas Eischnee aufheben und als Abschluss ein Schneehäubchen machen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
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Anmerkungen zum Rezept:
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