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Terrine von der Wachtel, mit Morcheln
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 Wachtelbrüstchen (enthäutet)
600 GrammFettfreies Kalbfleisch (zweimal durch den Wolf gedreht)
200 GrammFrischer Schweine Rückenspeck (einmal durch den Wolf gedreht)
50 GrammGetrocknete Spitzmorcheln (eine Stunde in kaltem Wasser einweichen)
1 Schweinenetz (oder hauchdünne Speckscheiben)
2 EsslöffelPistazien