(*) für 1 Obstkuchen Puddingpulver und Eigelb rührt man mit sechs Esslöffel Milch an.

Die übrige Milch bringt man mit dem Zucker zum Kochen, nimmt sie vom Feuer, gibt das angerührte Puddingpulver hinein und lässt sie damit einige Male aufkochen.

Dann zieht man den mit einem Esslöffel Zucker steifgeschlagenen Eierschnee unter den Krem, füllt ihn auf das Obst und überbackt ihn bei Oberhitze.