Estragonzweig waschen und auf Küchenkrepp sehr gut abtropfen lassen. In eine Flasche geben. Weisswein und Essig Essenz vermischen und dararuebergiessen. Verschliessen und kühl stellen. Nach 2 - 3 Wochen filtern, in eine Flasche füllen, luftdicht verschliessen und kühl stellen.