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| 2 1/2 Tasse | Rotweinessig |
| 250 Gramm | Rohrzucker, feingemahlen |
| 1 | Zwiebel fein gehackt |
| 1/4 Tasse | Ingwerwurzel, feingehackt |
| 1 1/2 Teelöffel | Senfsaat (gelb) |
| 1/4 | Zitrone, nur die Zesten |
| 1/2 | Zimt Stange |
| 1 3/4 Teelöffel | Salz |
| 1/4 Teelöffel | Piment, frisch gemahlen |
| 1/8 Teelöffel | Nelken, frisch gemahlen |
| 625 Gramm | Frische noch feste Feigen, gewaschen, Stielansatz entfernt, halbiert |
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Essig, Zucker, Zwiebel, Ingwer, Senfsaat, Zitronenzesten, Salz, Gewürze zum Kochen bringen. Solange kochen bis ein Sirup entsteht - Gesamtmenge sollte um 2/3 reduziert sein. Feigen hinzugeben und ca.
30 min simmern lassen. Die Feigen sollen anfangen zu zerfallen und ihre Flüssigkeit sollte vollkommen verdampft sein.
Das Chutney kann nach dem Abkühlen serviert werden oder in einem luftdichten, saeurefesten Gefäss im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden. Für längere Aufbewahrdauer in Gläser füllen und im Wasserbad sterilisieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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