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Hummerkrabben mit karamellisierten Quitten und Bandnudeln in
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
16 Hummerkrabben oder Langustinen
1 Quitten
1 Limone
500 MilliliterGeflügelfond
80 GrammButter
1 EsslöffelZucker
1 kleinMöhre
1/4 Lauch
40 GrammSellerie
3 Stängel Koriander
10 GrammSpeisestärke
200 GrammBandnudeln fein