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| 125 Gramm | Butter kalt |
| 50 Gramm | Rohrohrzucker |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 2 | Eigelbe |
| 400 Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 4 | Eiweiss |
| 185 Gramm | Rohrohrzucker oder Puderzucker |
| 185 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 250 Gramm | Himbeergelee |
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Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen. Runde Plätzchen (O ca. 4 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Baiser:
Eiweiss steif schlagen. Zucker im Mixer pulverisieren (oder Puderzucker verwenden) und zusammen mit den Mandeln vorsichtig unterheben. Einen Tupfer der Eiweissmasse mittels Spritzbeutel auf die ausgestochenen Teigstücke setzen. In die Mitte der Eiweissmasse einen Klecks Gelee setzen.
Bei 180 °C (Heissluft 165 °C) im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Vorsicht, die Baisermasse darf nur ganz leicht gebräunt sein. Wenn sie zu dunkel wird, wird sie zäh.
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Anmerkungen zum Rezept:
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