Marinade: Die Gewürze im Mörser zerstossen und mit den übrigen Zutaten aufkochen.

Felchenfilets: Felchenfilets pfeffern und salzen, von beiden Seiten anbraten, dann eine Stunde in der Marinade ziehen lassen. Auf Kräutern oder Salat, die mit einem Esslöffel der Marinade benetzt sind, anrichten, die Filets mit Marinade beträufeln.