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Quarksouffle mit Quitten
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Quittensauce
500 GrammQuitten
50 GrammZucker
400 MilliliterWeisswein, trocken (Elbling)
1 EsslöffelZitronen Saft
5 GrammGeleegusspulver
100 MilliliterSekt (Elbling)
Quittenspalten
200 GrammQuitten (Spalten netto)
50 GrammZucker
1 EsslöffelZitronen Saft
100 MilliliterWeisswein, trocken (Elbling)
Quarkmasse
100 GrammQuark 20%
50 GrammZucker (I)
10 GrammMehl
10 GrammTrockenmilchpulver
100 MilliliterMilch
1 Eigelb
10 GrammVanillezucker
1 PriseSalz
1/2 Zitrone abgeriebene Schale
2 Eiweiss
30 GrammZucker (II)