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Saltimbocca vom Hirsch mit Rosenkohlrisotto
Zutaten für 5 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
10 Hirschschnitzel; a 70 g
10 Salbeiblätter
10 ScheibeRohschinken
40 GrammBratbutter
30 GrammSchalotten
100 GrammGemüsewürfeli
300 Milliliterbraune Sauce
20 GrammButter kalt
Risotto
30 GrammOlivenöl
50 GrammSchalotten
300 GrammRisottoreis; Vialone
50 GrammWeisswein
900 MilliliterGeflügelbouillon Menge anpassen
30 GrammMascarpone
200 GrammRosenkohl