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2500 Gramm | Kartoffeln roh, geschält |
1 Teelöffel | Salz für die Klösse |
1 Teelöffel | Salz für das Kochwasser |
Kartoffeln reiben oder durch die Saftzentrifuge geben. In Wasser geriebene Kartoffeln durch ein Tuch oder einen Klosssack pressen. Den trockenen Teig zerbröckeln und mit etwa 3/4 l kochendem Wasser brühen und so lange rühren, bis ein glatter formbarer Teig entsteht.
Mit den Händen oder einer Schöpfkelle Klösse von 7...8 cm ø formen und in reichlich kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und bei offenem Deckel 15...20 min ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel mehrmals wenden.
Zum Brühen auch dünnen Griessbrei oder Kartoffelbrei verwenden oder dem fertigen Teig bis 1/4 der Menge geriebene gekochte Kartoffeln zugeben.
In die Mitte der Klösse zu besseren Lockerung auch geröstete Weissbrotwürfel geben.
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Anmerkungen zum Rezept:
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