_Brandenburg - von Imkern und Senfmachern_ Es gibt nicht viele Biosphaerenreservate in Deutschland - Chorin/Schorfheide ist eines davon. Wälder, soweit das Auge reicht, Seen mit klarem Wasser und Sümpfe, aus denen Baumstuempfe als Zeugen vergangener Zeiten aufragen. Im Zentrum des Naturschutzgebietes liegt der kleine Ort Chorin und dort ist das Vch Hotel "Haus Chorin" zuhause.

Die Chefkoechin des Hauses, Ursula Kostmann, hat eine uralte Tradition - begründet durch die Mönche des in der Nähe liegenden ehemaligen Klosters - wieder belebt: Kochen mit Senf und Honig.

Auch Heike Goetz wird lernen, wie man mit diesen Lebensmitteln richtig umgeht. Schliesslich stammt das zubereitete Hauptgericht nicht nur aus der Region, sondern es bekommt auch noch eine leckere goldbraun gebratene Honig-Senfkruste. Selbst der Speck für die Mangoldsuppe wird in Honig glasiert, bevor er auf dem Teller landet.

Soviel würzige Raffinesse fordert ihren Tribut und Heike Goetz erhält eine Audienz beim ungekrönten König der Honiglieferanten, bei Walter Baaske. Der Imker aus Leidenschaft besass seine Bienenvölker schon zu Ddr-Zeiten.

Den Senf für die Küche produziert Rainer Zimmermann in dem kleinen Hinterstuebchen seines Hauses in Niederfinow, nur einen Steinwurf entfernt von einem der grössten Schiffshebewerke Deutschlands. In der kleinen, aber feinen Senfmuellerei wird echtes Handwerk gepflegt. Hier entsteht ein "Mostrich" der Extraklasse in mehr als 20 verschiedenen Geschmacksvarianten. Nicht nur Heike Goetz ist davon fasziniert...

Eine Fahrt durch das Biosphaerenreservat entfuehrt in entlegene Landschaftsperlen entlang malerischer Fluesschen und Seen. Auch ein Besuch der Klosterruine Chorin ist unverzichtbar und wer einmal gesehen hat, wie grosse Schiffe von Null auf mehr als 30 Meter angehoben werden, der wird das Schiffshebewerk von Niederfinow nicht mehr vergessen.

_Adressen_ * Vch Hotel Haus Chorin Neue Klosterallee 10 16230 Chorin Tel.: 033366 / 500 Fax: 033366 / 326 Internet: http://www. Swr. De/redirect/http://www. Chorin. De E-Mail: hotel@chorin. De

* Imker Walter Baaske Schoepfurter Ring 161 16244 Finowfurt Tel.: 03335/ 31097

* Zimmermanns Senf Rainer Zimmermann Hebewerkstr. 81 16248 Niederfinow Tel.:033362/ 70713

* Weidefleisch - Liepe GmbH Verarbeitungs- u. Vermarktungsgesellschaft Karl - Liebknecht 36 16248 Liepe Tel.:033362/ 70546 Internet: Hotel Chorin E-Mail: hotel@chorin. De

Anreise mit der Bahn * Bahn http://www.bahn.de Db-Bahnhof Chorin Anreise günstig mit InterCityExpress über Berlin, Anschluss RegionalExpress nach Chorin Rezepte: Mangoldcremesuppe mit honigglasierten Speckstreifen Rosa gebratenes Roastbeef vom Lieper Weiderind mit Kräuter-Honigkruste, gebutterten Prinzessbohnen und Kartoffelpüree Rhabarbercreme auf Erdbeer-Honig-Sosse