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| 6 | Möhren, ca. 500 g, sehr feingerieben |
| 4 Tasse | Milch |
| 3/4 Tasse | Creme double, alt.Sahne |
| 3/4 Tasse | Zucker |
| 6 Esslöffel | Mandeln, blanchiert, leicht geröstet, gemahlen |
| 1/2 Teelöffel | Cardamom, frisch gemahlen |
| 3 Esslöffel | Pistazien, grob gehackt |
| 3 Esslöffel | Ghee, alt. Butterschmalz |
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1. Möhren, Sahne und Milch in einen grossen Topf geben, aufkochen, dann bei geringerer Hitze (mittel) solange unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Menge um die Hälfte reduziert hat und einen hineingetauchen Löffelrücken dick überzieht.
2. Zucker hineinrühren und weitere 10 min bei mittlerer Hitze kochen, sehr sehr aufpassen, dass nichts anbrennt, rühren, rühren! Hitze ganz klein stellen und die Mandeln und Ghee einrühren, noch ein paar min gut durchrühren.
3. Die Masse sollte jetzt ziemlich fest sein. Cardamom einrühren und in eine Schale füllen. Oberfläche zurechtstreichen und mit Pistazien überstreuen.
4. Warm servieren, dazu unbedingt Vanilleeis geben.
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Anmerkungen zum Rezept:
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