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Gebackene Reisbällchen mit Steinpilzen und Mozzarella
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 Schalotten fein gewürfelt
200 GrammRisottoreis
60 MilliliterWeisswein
600 MilliliterPilz- oder Geflügelfond
1 ZweigThymian
450 GrammSteinpilze
2 Getrocknete Tomaten, gewürfelt
1 EsslöffelParmesan frisch gerieben
5 BlätterBasilikum, in feine Streifen geschni
2 Eigelb
10 GrammHefe
1 Eiweiss steif geschlagen
200 GrammMozzarella
80 GrammCornflakes, ungesüsst
1 PriseZitronen Saft
1 Knoblauchzehen fein geschnitten
1 Junger Lauch, in Ringe geschnitten
20 GrammButter kalt
9 Kirschtomaten, halbiert