1. Das Huhn waschen, abtrocknen und ausbeinen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in einer Schüssel mit den Zutaten für die Chermoula mischen, zudecken und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zucchini und Paprikaschoten putzen und klein würfeln. Das Fleisch mit der Marinade in einen Topf füllen, das Gemüse untermischen und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Den Zucker und den Zimt vermischen. Eine runde Auflaufform mit 2 Teigblättern auslegen. Die Hälfte der Zucker-Zimt-Mischung auf den Blättern verteilen. Die Hälfte der Hühnerfleisch-Mischung darauf verteilen.

4. Mit 2 Teigblättern bedecken, den Rest der Hühnerfleisch-Mischung darauf verteilen.

5. Mit 2 Teigblättern bedecken, andrücken, die Ränder gerade schneiden.

6. Mit dem Rest der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und das Öl darüber träufeln.

7. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Mit Koriandergrün bestreuen.

Marinade, zu Fisch und Fleisch.

Die Knochen und Haut und Reste des Huhn werden nicht weggeworfen, daraus wird eine Brühe gekocht, bei mir natürlich nicht nur mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, ganzer Nelke und Suppengrün, sondern auch mit einer Chilischote, einem Stängel Zitronengras und einem Stück Ingwer.