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Lammkarree in Rotwein-Schokoladen-Chili-Sauce
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Lammkarrees mit 4-5 Rippen à 250 g
1000 GrammLammknochen
5 TeelöffelTomatenmark
700 MilliliterRotwein trocken
400 GrammZwiebeln gewürfelt
200 GrammKarotten gewürfelt
2 Staudensellerie gewürfelt
100 GrammKnoblauchzehen abgezogen
1 Esslöffelschwarze Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter frisch
4 ZweigThymian
4 ZweigRosmarin
1500 MilliliterGeflügelfond
1 Lauch, grob geschnitten
2 rote Chilischoten entkernt