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| 2 gross | Mangos; etwa |
| 700 Gramm | Mangofleisch, netto |
| 300 Gramm | Orangenfilets und -saft, netto |
| 75 Milliliter | Limettensaft frisch gepresst |
| 2 | Rote Chilis, scharf; oder Peperoncini |
| 350 Gramm | brauner Zucker |
| 25 Gramm | Gelfix super 3+1 |
| 2 Esslöffel | brauner Rum |
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Das Mangofleisch fein hacken, mit den filetierten Orangen und dem beim Filetieren angefallenen Orangensaft in einen grossen Topf geben.
Das Gesamtgewicht muss 1 kg betragen. Die Chilis entkernen, fein würfeln und mit dem Limettensaft dazugeben.
Den Zucker mit dem Geliermittel vermischen und zum Fruchtfleisch geben.
Die Masse zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudeln kochen, Am Ende der Kochzeit den Rum zugiessen. Gelierprobe machen.
Die Marmelade kochend heiss in saubere Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschliessen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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