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Rehmedaillons mit Johannisbeersauce
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Fleisch Und Wildfond
1 Rehrücken a 1, 8 kg
1 EsslöffelButter
1 Zwiebel
1 kleinLauch Stange
1 Tomate
5 Pfefferkörner
5 Pimentkörner
2 Nelken
5 Wacholderbeeren
Sowie
150 Grammrote Johannisbeeren
100 Grammschwarze Johannisbeeren
200 MilliliterWasser
40 GrammZucker
3 TeelöffelSenfpulver
20 MilliliterCassis; nach Belieben mehr
1 Esslöffelschwarze Johannisbeergelee
3 Wacholderbeeren zerdrückt
1 PriseZitronen Saft