Die Auberginen im Backofen 45 Minuten bei 180 °C grillen und danach enthäuten. Alle Zutaten pürieren, salzen und in einem grossen Topf kochen. Heiss in Gläser füllen, diese gut verschliessen und umdrehen.

Ergibt ca. 18 Gläser, mindestens 1 Jahr haltbar