(*) Springform von 24 cm ø.

Die Rosinen mit heissem Wasser bedeckt kurz einweichen lassen.

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker kräftig schlagen. Dann ein Ei nach dem andern unterrühren und die Masse wieder gut schlagen.

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Die Springform ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen.

Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte mit dem Zitronensaft einpinseln. Die Apfelhälften auf der runden Seite fächerartig ein-, jedoch nicht durchschneiden. Die Äpfel kranzförmig auf dem Teig anordnen. Dann die abgetropften Rosinen und die Mandelblättchen über den Kuchen verteilen.

Den Apfelkuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während etwa 45 Minuten backen.