Die Beeren und die Äpfel grob hacken und in einem grossen Topf mit 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Früchte 45 bis 60 Minuten simmern lassen, bis sie sehr weich sind und mit einem Holzlöffel zerdrückt werden können.

Die heisse Fruchtmasse in ein feuchtes Safttuch giessen und mindestens 12 Stunden (oder über Nacht) durchlaufen lassen.

Den passierten Fruchtsaft mit einem Messbecher messen. In einem grossen Topf den Zucker mit 1 Liter Saft vermischen und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Den Sirup aufkochen und 25 Minuten kochen lassen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. Den Schaum abschöpfen.

Das Gelee in warme, sterilisierte Gläser füllen und die Gläser verschliessen.

Das säuerliche Vogelbeergelee passt sehr gut zu Fleisch; es kann aber auch zum Ablöschen von Bratensaft verwendet werden und so die Grundlage für eine Sauce bilden.