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| 2 | Eigelb frisch |
| 60 Gramm | Waldhonig |
| 2 Esslöffel | Orangen Saft |
| 1 Messerspitze | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 250 Milliliter | Rahm oder Halbrahm |
| 2 | Eiweiss |
| 1 Esslöffel | Zucker |
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Eigelb, Waldhonig, Orangensaft, Zimt und Salz zusammen rühren, bis die Masse heller ist. Rahm oder Halbrahm steif schlagen, daruntermischen; Eiweiss steif schlagen, Zucker zum Eischnee geben, kurz weiterschlagen, dann mit dem Gummischaber sorgfältig, aber gründlich, unter die Masse mischen, sofort in geeignete Gefässe füllen und gefrieren.
Servieren: mit Orangen- oder Zwetschgensauce.
Hinweis: Resten von angetautem Parfait nicht wieder einfrieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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