Alle Zutaten (Schmand bis Saft der Apfelsine) miteinander zu einer Creme verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schlagsahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einer Kasserolle leicht erwärmen (nicht zu heiss werden lassen, darf nicht kochen!). Wenn die Gelatine aufgelöst ist, vorsichtig unter die Crememasse heben.

Sobald die Creme beginnt dicklich zu werden, die Schlagsahne unterheben. Creme etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen, 1 Esslöffel Zucker darüber streuen und ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Schmandcreme in Dessertschälchen verteilen, die Johannisbeeren in die Mitte geben und mit einem Blättchen Zitronenmelisse dekorieren.

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