Milch und Butter aufkochen Mehl dazu, rühren bis sich die Masse vom Topf löst und in einem Ball zusammenkommt.

In eine Rührmaschine mit Paddel transferieren.

Langsam rühren bis die Temp 60 C ist.

Alle restlichen Zutaten langsam unterrühren.

Abfüllen, auf Silikonpapiert spritzen und bei 215 C für 10-15 Minuten backen. Temp auf 190 vermindern und trocken backen, ca. 20-30 Minuten.

Am warmen Platz abkühlen lassen, mit der Füllung spritzen (Donut filler) oder halbieren und füllen.

Für Paris-Brest, Gateu St. Honore, Eclairs, Profiteroles, etc.