_Baden Württemberg - Spezialitäten aus dem Bodensee_ Im romantischen Überlingen am Bodensee startet die zehnte und letzte Folge unserer kulinarischen Deutschlandreise. Hier, im Süden Baden-Württembergs, in der Nähe von Konstanz, liegt die ehemals Freie Reichsstadt, eingebettet in herrlicher und fruchtbarer Landschaft. Seit Jahren arbeiten Umweltschützer, Gastronomen und Landwirte hier erfolgreich zusammen - zum Schutz und zum Erhalt der Seelandschaft. Ein Credo, das sich auch im kulinarischen Angebot der Region widerspiegelt. Hier lebt sich# s gesund und gut! Man trinkt "Seeburgunder" und isst Fisch, viel Fisch natürlich! Am bekanntesten sind die Bodenseefelchen. Die geniesst man gekocht, gebraten oder geräuchert - mit Mandeln und ohne, mit Sahnemeerrettich oder in Weissweinsauce. Jeder Koch am See hat für diese regionale Spezialität seine ganz persönlichen Rezeptvarianten. Auch Andreas Liebich, Chefkoch im Restaurant des "Johanniter Kreuz Romantik Hotel", bietet Bodenseefelchen nach seiner Art. Dabei schafft er es mit leichter Hand, seine regionale Spezialitätenküche mit einem Hauch internationaler Akzente zu würzen und Heike Goetz lernt, wie ein Lammcarpaccio aus heimischen Lammfleisch entsteht.

Selbstverständlich steht auch ein Besuch bei Bodenseefischer Andreas Knoblauch, der nicht nur selbst auf den See hinaus fährt, sondern auch eine eigene Räucherei betreibt, auf ihrem Programm.

Mit etlichen fangfrischen Felchen am Haken, inspiriert sie Fischkoch Liebich zu einem ganz besonderem Rezept: gefüllte Bodenseefelchen.

Die Nachspeise aus Ziegenkäse zieht Heike Goetz magisch in die Hofkäserei von Regina Moser. Nur wenige Kilometer vom Hotel entfernt wandert dort die frisch gemolkene Ziegenmilch direkt in die Käseküche, in der am Ende leckere Bällchen aus Ziegenkäse auf dem Tisch landen.

Der Bodensee und der nahe gelegene Schwarzwald machen Überlingen zu einem attraktiven Reiseziel. Per Schiff oder mit der Schwarzwaldbahn nimmt Heike Goetz die Zuschauer mit auf die Blumeninsel Mainau, auf die Kloster- und Gemüseinsel Reichenau und auf die Höhen des Schwarzwaldes, der zu ausgedehnten Wanderungen einlädt.

_Adressen_ * Romantik Hotel Johanniter-Kreuz Johanniterweg 11 88662 Überlingen-Andelshofen Tel: 07551 / 61091 Fax: 07551 / 67336 Internet: http://www. Romantikhotels. Com/Überlingen/ E-Mail: johanniter-kreuz@romantikhotels. Com

* Bodensee Fischerei Knoblauch GbR Ehbachstr. 3 88690 Uhldingen-Mühlhofen Tel: 07556 / 5530 Fax: 07556 / 1530 Internet: http://www. Knoblauch-gbr. De

* Hofkäserei Moser Gehrenbergstrasse 10 88697 Ahausen Tel: 07544 / 6468 oder 8504 Fax: 07544 / 741104 Internet: http://www. Bodenseekaeserei. De E-Mail: hofkaeserei. Moser@t-online. De

_Anreise mit der Bahn_ * Bahn http://www. Bahn. De

Db-Bahnhof Überlingen: Anreise z. B. mit InterCityExpress über Ulm, Anschluss RegionalExpress nach Überlingen Rezepte: Carpaccio vom Linzgau-Lamm mit Tomatengelee und Bärlauchpesto Mit Forellenmus gefülltes Bodenseefelchen und Blumenkohl Ziegenfrischkäseterrine mit Rotweinbirne