Den Salat waschen und trocknen. Die Birnen achteln und in einer heissen Grillpfanne grillen.

Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne anschwitzen. Speck in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und auslassen.

Birnen und Gorgonzola auf dem Salat anrichten und das Speck-Dressing darüber geben.