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Hirsch-Sahne-Ragout mit Tamarinde
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammHirschfleisch aus der Keule
1/2 EsslöffelWacholderbeeren
25 GrammIngwer frisch
2 1/2 Knoblauchzehen
1/2 Rote Bete
1 Petersilienwurzel
40 GrammTamarindenpüree
1 EsslöffelSonnenblumenöl
1 Esslöffelbrauner Zucker
400 MilliliterWildfond
200 MilliliterSahne