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Hirschfilet Mit Birnen Und Spätzle
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Birnen
250 MilliliterBadischer Gewürztraminer
600 GrammHirschfilet
1 EsslöffelHonig
1 Gewürznelke
1 Zimt
4 Wacholderbeeren zerdrückt
1 Lorbeerblatt
375 MilliliterWildfond
350 GrammSuppengrün
30 GrammButter
1 TeelöffelCurry (zum Abschmecken)
150 GrammCrème fraîche
1 Teelöffelgrüne Pfefferkörner