Butter und Zucker schaumig rühren. Syrup und Milch bei schwacher Hitze erwärmen und Backsoda zufügen. Zu der Buttermischung geben und gesiebtes Mehl dazumischen. Teelöffelweise auf ein kaltes, gefettetes Backblech geben, ca. 7 cm Abstand dazwischen lassen. 10 - 12 Minuten auf ca. 160 °C-175 °C backen. Einige Minuten auf dem Blech kühlen lassen, danach auf einem Küchendraht abkühlen.

Hokey-Pokey ist eine neuseeländische 'Erfindung', es sind sehr harte Zucker -(Karamel?) kugeln, die mit Honig überzogen sind und in Vanilleeis gemischt werden. Das Rezept ist für Hokey-Pokey Kekse, da sind zwar keine Zahnbrecher drinnen, aber die kommen geschmacklich sehr nahe dran.