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Labskaus mit Wachteleiern und Strohkartoffeln
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 Gepökelte und leicht geräucherte Entenbrues ca. 300 g, beim Geflügelhändler od vorbestellen)
600 GrammKartoffeln (mehligkochend) Salz
300 MilliliterRote-Bete-Saft (a.d.Reformhaus
100 GrammSchalotten
4 Gewürzgurken
250 MilliliterEntenfond
100 MilliliterGewürzgurkensud
100 GrammGeschälte Tomaten (aus der Dose) Pfeffer aus der Mühle
4 Kartoffeln (festkochen, ca.300 g)